(Para 4 Pessoas)

Poderá usar as nossas almôndegas de mil formas, variar os purés vegetais que utiliza como acompanhament e também utilizá-las para fazer sanduíches. Mas hoje, deixamos-lhe uma receita para apreciar numa das suas refeições principais. 

Ingredientes:

• 1 embalagem de Almôndegas Vegetarianas;
• pó ou cubo de caldo de vegetais;
• 40 g couscous;
• 250 g de cenouras, descascadas e limpas;
• 1 colher de chá de caril em pó (ou qualquer tempero Oriental à sua escolha);
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 4 damascos secos, finamente picados;
• 2 colheres de sopa de pinhões;
• 100 g húmus;
• 1 punhado de sementes de romã (ou tomate em cubos para substituí-lo);
• raminhos de coentros e azeitonas para decorar;
• sal e pimenta;

Preparação:

Cozinhe as almôndegas durante cerca de 15 minutos no seu molho preferido e deixe arrefecer ligeiramente. Prepare os couscous conforme as instruções da embalagem. Coza também as cenouras até amolecerem e misture o pó de caril e o azeite faça um bom puré. Adicione o couscous, os damascos, sal e pimenta ao puré de cenoura. Pré-aqueça o forno a 180°C, corte as almôndegas ao meio, na horizontal, coloque-as com as faces voltadas para cima. Usando um saco de tubulação ou mesmo uma colher, espalhe o puré de cenoura sobre as almôndegas. De seguida, polvilhe o puré com os pinhões, a fim de conferir-lhe textura. Coloque as almôndegas no forno durante 10-15 minutos, até ficarem cozidas.

Para servir:

Em cada prato faça uma base com húmus e coloque as almôndegas no meio. Termine decorando com sementes de romã, um fio de azeite e um raminho de coentros.
Excelente, para servir algumas batatas e uma salada. Bom Apetite!

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