#ReceitadoTalho
(Para 8 rolinhos)
Ingredientes:
- 1 caixa de Atum Vegetariano
- 1 pepino
- 200 gramas de beterraba cozida ou assada (escorrida e ralada)
- 1 maçã ralada
- 1 colher de chá. de rábano
- Azeite
- Vinagre de vinho branco
- Sal e pimenta a gosto
- Alguns ramos de endro
- Folhas de alface esfarrapada
Preparação:
Lavar o pepino e cortar uma fatia fina ao longo do comprimento do pepino. Use um bandolim ou um descascador de batatas. Coloque-as a escorrer em papel de cozinha, para retirar o excesso de humidade. Misture a beterraba ralada e a maçã com o rábano, azeite, vinagre e adicione o sal e pimenta a gosto.
Espalhe uma camada fina da mistura de beterraba sobre as fatias de pepino, adicione um pouco de atum vegetariano, a cada uma das fatias de pepino e polvilhe com endro. Polvilhe igualmente o Atum Vegetariano com um pouco de sal e pimenta, para dar gosto, e adicione um pouco da alface esfarrapada.
Cuidadosamente role as fatias de pepino em cilindros e coloque-os numa bandeja.
O pepino tende a perder um pouco de líquido, por isso caso prefira, mantenha-o em papel absorvente, até que esteja pronto a servir.
Molho opcional:
Para mergulhar os rolinhos, poderá misturar uma colher de sopa de maionese (vegan), com um pouco de iogurte de soja e raspas de rábano de cavalo e tempere a gosto.
Os rolos de pepino podem ser servidos como um lanche, mas também como um delicioso almoço com, por exemplo, uma salada de grão-de-bico torrado a acompanhar.
Dica:
As beterrabas estão disponíveis em várias cores, todas com diferenças subtis no sabor, experimente tantas, quanto conseguir.
