Ingredientes:
PARA AS ESPETADAS:
- 300 gr da Alternativa à Carne Crua Moída do Talho Vegetariano
- 150 gr Miolo de pão de Mafra
- 50 gr Gengibre picado
- 50 gr Lemon Grass/ Citronela picado muito fino
- 100 ml Molho de soja
- 1 gr Pimenta Sechuan, moída fresca
- Pão ralado
PARA O ARROZ:
- 100 gr Cenoura em tiras finas, escaldadas em agua a ferver e arrefecer
- 100 gr Beringela em tiras finas
- 100 gr Courgette em tiras finas
- 200 gr Arroz Basmati cozido conforme indica a embalagem
- 25 ml Óleo de sésamo
- 2 gr Sementes de sésamo
- 10 gr Alho
Para o molho:
- 60 gr Molho Hoisin
- 60 ml Sumo de lima
Preparação das espetadas:
Amolecer o miolo de pão com molho de soja e juntar a carne crua moída vegetariana. Envolver com gengibre, citronela e pimenta sechuan. Rectificar tempero se for necessário.
Dividir em 8 porções e formar espetadas com paus de bamboo, como na foto. Passar pelo pão ralado mesmo antes de fritar em óleo quente/180ºC. Levar ao forno médio sobre papel absorvente durante 10 minutos e servir de imediato.
Preparação do arroz :
Cozer o arroz conforme indicado na embalagem. No óleo de sésamo saltear a cenoura com alho, juntar a courgette e beringela. Temperar com sal e pimenta.
Juntar o ovo (opcional), sementes de sésamo e arroz e misturar tudo. Temperar a gosto.
Colocar o arroz ao centro de um prato. Retirar as espetadas do forno e pincelar com o molho Hoisin diluído com sumo de lima. Guarnecer com cebolinho, sésamo.
DICA: Pode acompanhar com molho Hoisin diluído com sumo de lima, malagueta, gengibre e malagueta vermelha.
