Receitas

Mousse de 'Atum' Vegetariano

(Para 6 Porções)

 

Ingredientes:

  • 2 caixas de 160 g de Produto Vegetariano Alternativo ao Atum
  • 250g mascarpone
  • 1 embalagem de massa folhada
  • 2kg de beterrabas
  • sumo de  ½ limão
  • 1.5g agar agar
  • 2 colheres de sopa de rábano (pode ser de conserva), como alternativa - pickles picadinhos ou até alcaparras picadinhas;
  • 15g salsa;
  • azeite qb;
  • sal;
  • pimenta.

Para a guarnição:

  • ½ cenoura;
  • ½ courgette;
  • ½ maçã granny smith;
  • 2 colheres de sopa de oleo de amendoim;
  • 1 colher de sopa de vinagre de sidra;
  • sal;
  • pimenta.

 

Preparação:

Corte a massa folhada em 12 partes iguais, nas dimensões 6x11cm. Coloque os rectângulos de massa folhada já cortada num tabuleiro de ir ao forno revestido com papel vegetal. Pique os rectângulos com um garfo. Coloque uma outra folha de papel em cima dos rectângulos para a massa não subir. Deixe cozer a 180ºC durante 15 minutos (até estarem dourados ).

Faça sumo das beterrabas e leve-o a ferver com agar-agar até que este dissolva. Deixe ferver mais 3 min.. Depois coloque este sumo num pirex , revestido a papel vegetal de forma a que não tenha de altura mais de 3 mm, e deixe no frigorifico para obter uma gelatina.
Quando pronta, corte a gelatina em 6 fatias de 6x11cm e coloque-as em cima dos seis rectângulos da massa já pronta.


Para o recheio, pique a salsa e misture ao produto vegetariano alternativo ao atum descongelado. Adicione o mascarpone, o sumo de limão, o rábano, e tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque no frigorífico por uma hora.
Corte a cenoura , a courgette e a maçã em pedacinhos pequenos e tempere com azeite, vinagre, sal e pimenta .

Por fim, aos restantes 6 retângulos de massa folhada adicione a massa do nosso produto vegetariano alternativo ao atum (de preferência com um saco pasteleiro) e finalize-os colocando no topo os rectângulos cobertos com a geleia de beterraba e decore com as frutas e vegetais. Uma autêntica festa com sabores do mar no seu prato, #semculpas. 

 

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#SemPeixe #FishFree #SemCarne #MeatFree #GMOFree #Goveggie #Sustentável #SemCulpas #happyfarms

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