Receitas

Salada de couscous com mini almôndegas vegetarianas

(Para 4 Pessoas)

Ingredientes

Salada:

  • 2 pacotes Almôndegas Vegetarianas (cortadas em pedaços mais pequenos);
  • 1 caixa de couscous;
  • 1 romã;
  • ½ pepino em cubos;
  • 2 cebolinhas, cortadas em rodelas;
  • 1 ramo tomate cherry, cortados ao meio;
  • 1 cebola vermelha, picada finamente;
  • 1 molho de hortelã, picado (reserve algum para o iogurte grego);
  • 1 Molho de salsa, finamente picado;
  • Sumo de 1 limão;
  • azeite;
  • Ras el hanout (1 ou 2 colheres de sopa);
  • sal e pimenta;
  • Óleo de fritar;

 

Iogurte grego:

  • 250 ml de iogurte de soja ou turco;
  • sumo de limão;
  • 2 dentes de alho finamente picados;
  • um pouco de hortelã picada;
  • azeite;
  • Paprica;


Preparação:
Prepare os couscous de acordo com as instruções na embalagem,  se necessário escorra e deixe arrefecer. Enrole a romã no balcão da cozinha enquanto aplica pressão, para soltar as sementes. Corte a romã, e bata cada metade com uma colher de pau, para libertar as sementes. Numa tigela de salada, combine os couscous com os outros ingredientes da salada. Tempere a gosto com ras el hanout, sal, pimenta, azeite e sumo de limão.

De seguida, combine o iogurte, o alho e a hortelã picada numa tigela e tempere a gosto com sal, pimenta e um pouco de sumo de limão. Termine regando com azeite e adicione uma pitada de paprica.

Numa frigideira com azeite, frite as mini-almôndegas até que fiquem douradinhas. Por fim, sirva-as com a salada de couscous, acompanhada com o refrescante molho de iogurte. 

 

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