#ReceitadoTalho

(Para 8 rolinhos)

Ingredientes:

• 1 caixa de Atum Vegetariano
• 1 pepino
• 200 gramas de beterraba cozida ou assada (escorrida e ralada)
• 1 maçã ralada
• 1 colher de chá. de rábano
• Azeite
• Vinagre de vinho branco
• Sal e pimenta a gosto
• Alguns ramos de endro
• Folhas de alface esfarrapada

Preparação:

Lavar o pepino e cortar uma fatia fina ao longo do comprimento do pepino. Use um bandolim ou um descascador de batatas. Coloque-as a escorrer em papel de cozinha, para retirar o excesso de humidade. Misture a beterraba ralada e a maçã com o rábano, azeite, vinagre e adicione o sal e pimenta a gosto.

Espalhe uma camada fina da mistura de beterraba sobre as fatias de pepino, adicione um pouco de atum vegetariano, a cada uma das fatias de pepino e polvilhe com endro. Polvilhe igualmente o Atum Vegetariano com um pouco de sal e pimenta, para dar gosto, e adicione um pouco da alface esfarrapada.

Cuidadosamente role as fatias de pepino em cilindros e coloque-os numa bandeja.

O pepino tende a perder um pouco de líquido, por isso caso prefira, mantenha-o em papel absorvente, até que esteja pronto a servir.

Molho opcional:

Para mergulhar os rolinhos, poderá misturar uma colher de sopa de maionese (vegan), com um pouco de iogurte de soja e raspas de rábano de cavalo e tempere a gosto.

Os rolos de pepino podem ser servidos como um lanche, mas também como um delicioso almoço com, por exemplo, uma salada de grão-de-bico torrado a acompanhar.

Dica:
As beterrabas estão disponíveis em várias cores, todas com diferenças subtis no sabor, experimente tantas, quanto conseguir.