(Para 8 porções)

Ingredientes:

• 1 caixa de Gambas Vegetarianas
• 8 folhas de papel de arroz
• 1 molho de coentros frescos
• 1 cenoura
• 1 pepino
• 200g de noodles de arroz 
• 1 colher de sopa de molho de pimenta
• 1 abacate, cortado em tiras
• ½ alface
• 2 cebolinhas
• 1 pimentão vermelho
• Óleo de fritar

Para o molho:

• 6 colheres de sopa de água quente
• 1 colher de chá de açúcar (de palmeira) 
• 1 colher de chá de vinagre de arroz 
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 dente de alho, picado
• ½ pimentão vermelho, picado
• Sumo de limão ½

Preparação do molho:
Primeiro faça o molho misturando a água quente com o açúcar. Quando o açúcar se dissolver, adicione o vinagre de arroz e o molho de soja. De seguida, adicione o alho esmagado, o pimentão vermelho picado e verta o sumo de limão para o molho. Finalize decorando com folhas de coentros frescos.

Preparação dos Rolos:

Para o prato principal, frite as gambas vegetarianas em um pouco de óleo e adicione o molho de pimenta. Deixe as gambas vegetarianas arrefecer. Entretanto, raspe a cenoura, lave o pepino, retire as sementes e corte-o em tiras finas. Corte as cebolas e o pimentão vermelho em rodelas finas. Retire as folhas da alface, lave-as em água fria e escorra. Cozinhe os noodles de arroz, seuindo as indicações da embalagem.

Quando tudo estiver pronto mergulhe, por 10 segundos, as folhas de arroz em água quente, para amolecer e sacuda-as um pouco para retirar o excesso de água. Estenda-as sobre uma superfície limpa.

De seguida, adicione a alface ao meio (reserve algum espaço dos lados). Encha com um pouco de noodles, cenoura, pepino, abacate e algumas cebolinhas. Acrescente as gambas vegetarianas, algumas folhas de coentros e um pouco de pimentão vermelho. Dobre o papel de arroz sobre o recheio e enrole-o. Repita o processo para as restantes porções de rolinhos.

Coloque os rolos de primavera numa travessa e sirva com o molho. Excelente para abrir apetites!


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