Para 4 pessoas (aperitivo ou snack)

Ingredientes:

• 1 embalagem de Atum Vegetariano
• 2 abacates maduros
• sumo de limão
• 1 cebola vermelha, picada finamente 
• 1 maçã aos cubos
• 1 tigela alcaparras (a gosto)
• azeitonas pretas às rodelas (sem caroço), 
• 1 punhado de cebolinha picada (guarde alguns ramos para decorar)
• 2 colheres de sopa de maionese (vegan)
• sal e pimenta

Preparação:
Combine os cubos de maçã, cebola roxa, azeitonas e cebolinha com a maionese e adicione as alcaparras. Junte o atum vegetariano e tempere a gosto com sumo de limão, sal e pimenta.
Remova o caroço das metades de abacate. E, cuidadosamente, retire a parte de abacate presa ao caroço e adicione à mistura de atum.  Para evitar que o abacate escureça, esfregue-o com sumo de limão. Finalmente, recheie os abacates com a salada de atum vegetariano e enfeite com raminhos de cebolinho.