Ingredientes:
- 400 gr Tomate, quartos
- 100 gr cebola, picada grosseiramente
- 150 gr Pepino, pelado e grainhas retiradas
- 80 gr pimentos vermelhos, limpo
- 120 ml Azeite
- 30 ml Vinagre
- 100 gr Miolo de pão regional
- 1 L Agua gelada
- 120 gr Bacon Talho Vegetariano
- 4 Coração de alface
- 20 ml Azeite para saltear Bacon vegetariano
- Magerona fresca para guarnição
Preparação:
Colocar o tomate, pepino, pimentos e cebola cortado em pedaços.
Temperar com sal, pimenta, azeite e deixar estar durante 2 horas.
Adicionar o pão e agua gelada e triturar até obter uma creme homogéneo.
Juntar vinagre a gosto e restante azeite. Temperar se for necessário.
Guardar no frigorifico até o servir.
Entretanto saltear o bacon em azeite e guardar o azeite para pingar na sopa.
Cortar o topo dos corações de alface e amparar o pé para que eles fiquem em pé.
Empratamento:
Colocar o coração de alface ao centro do prato.
Sobrepor a alface com o bacon tostado.
Rodear com Gaspacho bem frio.
Pingar com azeite de saltear o bacon.
Guarnecer magerona ou oregão fresco.
