Lasanha de Courgette e Carne Moída Vegetariana

Ingredientes:

• 1 embalagem de Alternativa Vegetal de Carne Moída do Talho Vegetariano
• 4 Courgettes
• 0,5 Kg de batatas 
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Noz moscada q.b.
• 1 dente alho
• 1 cebola média
• 1 tomate médio maduro
• Azeite q.b.
• Manteiga vegetal 

Preparação:

Primeiro fazer um puré de batata 

Ingredientes:

• 0,5 Kg batatas p/ fritar descascadas e cortadas aos pedaços
• 200 g leite (vegetal)
• Sal q.b.
• 20 g manteiga (vegetal)
• Pimenta q.b.
• Noz-moscada moída q.b. 

1. Coza a batata, o leite, o sal durante 30 min
2. Adicione a manteiga, os temperos .Tem de ficar homogéneo. Rectifique os temperos. Se gostar do puré mais líquido acrescente mais leite. 
Cortar as courgettes em tiras finas no sentido longitudinal ( pode ser com o descascador de batatas ). Levar ao forno num tabuleiro com um fio de azeite durante 10 min.
Entretanto fazer um refogado com azeite, alho , cebola e tomate triturado e adicionar a carne. Deixar cozinhar 10 min.
Retirar o tabuleiro do forno com as courgettes e retirar metade , adicionar a carne moída, e mais uma camada de courgettes .
Por fim cobrir com uma camada de puré. Pincelar com ovo ( opcional ) e adicionar queijo ralado ( opcional ) .
Levar ao forno a alourar .
Empratar com tomate cherry e rúcula