Receitas

Teriyaki com Ananás

Teriyaki com Ananás e Caju

Ingredientes:

  • 1 ananás maduro doce
  • 1 embalagem de produto vegetariano alternativo ao Teriyaki do Talho Vegetariano
  • 3 dentes de alho picados
  • 6 cebolinhos verdes, cortados 
  • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • 2 chávenas de arroz cozido (p.e tipo Jasmim)
  • 1 chávena cenouras e ervilhas congeladas 
  • 1 colher de chá de curcúma (açafrão das índias)
  • 1 colher de sopa de coentros
  • 1 colher de chá de piripiri em flocos
  • 1 chávena de cajus tostados 
  • 150 ml de leite de coco 
  • 1 colher de sopa de molho de soja (ou Tamari )
  • Sal e pimenta preta a gosto

 

Preparação:

Preaqueça o forno a 200ºC.

Corte o ananás ao meio. Retire o recheio e corte aos bocados. 

Cubra as folhas das conchas do ananás com folha de alumínio (para não queimar) e coloque no forno durante cerca de 5 minutos para secá-las.
Salteie o Teriyaki numa frigideira com 1 colher de sopa de azeite, até ficar dourado.
Numa frigideira aqueça 1 colher de sopa de azeite e adicione o cebolinho e o alho, salteie durante um minuto. Adicione o Teriyaki, o arroz cozido, cenouras, ervilhas, curcuma, piripiri e coentros. Tempere com sal e pimenta e cozinhe durante cerca de 5 minutos. 
Adicione os pedaços de ananás, caju, leite de coco e molho de soja e mexa. Preencha as conchas do ananás e leve ao forno cerca de 10 minutos até aquecer.
Decore com mais cajus e cebolinho. Sirva imediatamente

Receita adaptada de Leelalicious.com

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