Beringela Recheada com Shoarma de Tremoço

Ingredientes:

• 200g Shoarma de Tremoço do Talho Vegetariano3 beringelas grandes
• 3 pimentos cortados às tiras tiras
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 1 embalagem pequena de puré de tomate
• 1 colher de chá de menta seca
• 1 tomate
• 1 colher de chá de pimenta da Jamaica
• 1 colher de chá de canela
• 100 ml Caldo de legumes 
• sal
• pimenta

Preparação:

Corte as beringelas ao meio, longitudinalmente. Polvilhe com azeite extra virgem e leve ao forno durante 20 minutos. Cozinhe o arroz e reserve. 
Refogue a cebola e os alhos com tiras de pimentos. Junte a pasta de tomate e cozinhe. 
Saltear a Shoarma de tremoço e temperar com a menta, canela, pimenta da Jamaica. 
Retirar as beringelas do forno. Retirar a polpa com uma colher e misturar com a Shoarma e o refogado de tomate. Juntar um pouco de caldo de legumes. 
Colocar a mistura na casca da beringela e leve ao forno durante 10 minutos a 180 graus. Sirva com arroz.