Esparguete carbonara vegetariano

Ingredientes:

• 150 g de Bacon
• 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
• 1 dente de alho
• 300 g de massa
• 100 ml de nata vegetal
• 2 ovos (opcional)
• pimenta preta
• 40 g de queijo ralado vegetal
• 1 ramo de coentros picados (opcional)

Preparação:

Salteie o “alternativo ao bacon” no azeite, com um dente de alho inteiro. Reserve.

Misture as natas, os ovos (opcional) e o queijo vegetal numa tigela. Coza e escorra o esparguete e volte a colocar na panela. Adicione o molho e os coentros (opcional) e aqueça durante 2 minutos, mexendo sempre (caso contrário, se optou pelos ovos, terá ovos mexidos). Junte o bacon. Sirva com queijo extra e uma salada verde.