(Para 4/6 Pessoas)

Ingredientes:

• 1 caixa de Nuggets da Frys * (tem duas opções: Nuggets Sabor a Frango ou Nuggets de chia c/ proteína de arroz - estes não têm glúten)
• 1 cabeça de brócolos
• 4 colheres de sopa de sementes mistas, levemente tostadas
• ½ chávena de bagas de goji, arandos e mistura de passas
• 1 cuvet de tomates de cherry, lavados e cortados ao meio
• 1 maçã, cortada finamente aos cubos
• ½ chávena de grão-de-bico cozido

Para a Maionese Vegana:

• 1-2 colheres de sopa de grão de bico cozido
• 2 ½ colheres de chá de vinagre balsâmico branco
• 1 limão, para sumo
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de chá de xilitol
• Sal e pimenta, a gosto
• ½ chávena de mistura de óleos (óleos de semente de uva e óleo de abacate e azeite de oliva)
• Adicione metade de um abacate se utilizar toda a maionese, no prazo de uma ou duas horas.

Preparação:

Prepare os nuggets* de acordo com as instruções da embalagem (ou caso tenha uma airfryer cozinhe por 8 minutos a 185 ° C. Mexa um pouco a cesta do Airfryer, aumente a temperatura para 200 ° C e cozinhe por mais 2 minutos). Os Nuggets devem ser dourados e crocantes. Corte os Nuggets ao meio.
Remova o tronco duro dos brócolos e lave bem a cabeça dos brócolos. Depois de lavados, corte-os em pequenos pedaços.
Coloque numa tigela grande. Adicione os restantes ingredientes, incluindo os Nuggets e misture.

Para fazer maionese vegana caseira:

Adicione o grão-de-bico, vinagre, sumo de limão, a mostarda, o xilitol e tempere, num processador, adicione também o abacate (se for servir dentro de duas horas, no máximo) e triture até ficar cremoso e consistente.

Derrame a mistura de óleos enquanto balança o copo do processador, de modo a que se emulsione com o preparado. Prove e ajuste o tempero.

Adicione a maionese à salada e misture bem.

* Descongele os nuggets, para reduzir o tempo de cozedura. 

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