Receitas

Gaspacho com coração de alface e "Bacon Vegetariano" tostado

Ingredientes:

  • 400 gr Tomate, quartos
  • 100 gr cebola, picada grosseiramente
  • 150 gr Pepino, pelado e grainhas retiradas
  • 80 gr pimentos vermelhos, limpo
  • 120 ml Azeite
  • 30 ml Vinagre
  • 100 gr Miolo de pão regional
  • 1 L Agua gelada
  • 120 gr Bacon Talho Vegetariano
  • 4 Coração de alface
  • 20 ml Azeite para saltear Bacon vegetariano
  • Magerona fresca para guarnição

 

Preparação: 

Colocar o tomate, pepino, pimentos e cebola cortado em pedaços.
Temperar com sal, pimenta, azeite e deixar estar durante 2 horas.
Adicionar o pão e agua gelada e triturar até obter uma creme homogéneo.
Juntar vinagre a gosto e restante azeite. Temperar se for necessário.
Guardar no frigorifico até o servir.
Entretanto saltear o bacon em azeite e guardar o azeite para pingar na sopa.
Cortar o topo dos corações de alface e amparar o pé para que eles fiquem em pé.

 

Empratamento:

Colocar o coração de alface ao centro do prato.
Sobrepor a alface com o bacon tostado.
Rodear com Gaspacho bem frio.
Pingar com azeite de saltear o bacon.
Guarnecer magerona ou oregão fresco.

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